一次坐下可以吸收多少蛋白质真的有限制吗？

健康造成混乱的部分原因是一些非常聪明的人研究了小便。

豪尔赫冈萨雷斯/盖蒂图片社

曾经煮过一磅厚实的牛排，却有人啧啧啧说，‘你一次只能吸收 30 克蛋白质。你正在浪费那块肉。

不要将剩下的牛肉滑入垃圾桶。不管你信不信，身体可以处理中等数量的蛋白质——甚至更多。

为什么我们认为一次坐下可以吃多少蛋白质是有限制的？

整个想法始于测量小便的非常聪明的人。

蛋白质是唯一含有氮的常量营养素，并且一些研究发现当你摄入超过 30 克蛋白质时，受试者体内的氮含量会下降。尿量明显增多。得出的结论是，这意味着您正在排泄多余的蛋白质，您应该坚持每餐 30 克。（这意味着如果您每天摄入 150 克蛋白质，则需要五次不同剂量的蛋白质。）

这在理论上听起来不错，但问题是这并不意味着碳被浪费了。

“如果你吃60克鸡胸肉，你会把一半拉出来吗？看起来和嚼过的鸡胸肉一模一样？问特雷弗·卡西，营养科学家和顾问。 '不。蛋白质浪费是基于氮测量，但氮不含卡路里。碳化合物确实如此。

更多的氮离开我们的身体并不意味着你会用它来撒尿。蛋白质还含有碳、氢和氧，以及其他仍会被消化的元素。

多吃会增加身体吸收的蛋白质数量吗？

这里有点棘手，像这样的问题会激起你是否可以吃一顿大餐或多餐小餐的老问题。自营养科学诞生以来，这是一场在间歇性禁食和频繁喂食之间激烈争论的问题，而且比您想象的更难回答。

频繁喂食会刺激更多的蛋白质合成吗？可能，但用 Kashey 的话来说，“蛋白质合成不会告诉你什么”。

“它告诉你基因被开启，但仅仅因为基因被开启并不意味着存在可测量的或实际的差异，”他说。 '这就是为什么 “合成代谢窗口”事物真是太痛苦了。人们往往会忘记蛋白质合成是针对肌肉以外的其他蛋白质，并且它不考虑蛋白质周转。这是指我们不断失去肌肉质量的事实，所以仅仅因为合成增加并不意味着你正在减少任何肌肉质量。你可能失去的和获得的一样快。这就是所谓的营业额。

所以，这并不像吃得更多那么简单——大餐只会消化得更慢。（让我们不要忘记有一段时间没有食物也可以有福利对于合成代谢激素，使事情进一步复杂化。）

但是，虽然在健康方面，如果你吃几顿大餐而不是几顿小餐，你会没事的，但在锻炼表现方面可能会有所不同。对于很多人来说，如果他们在锻炼前的几个小时内吃一顿富含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的饭，他们的表现会很好，然后再吃一顿大餐，他们就会恢复得更好。